November 14, 2002
ブロッコリーのポリヤル
Broccoli Poriyal
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今日は
Broccoli Poriyalを作ってみました。レシピは少しアレンジしました。(Urad Dalがなかったので)
1. ブロッコリーをしたゆでする。
2. フライパンにオイルをひいて、マスタードシードとクミンシードを炒める。
3. 少ししたら、赤唐辛子とCoconut Fineを入れる。
4. 少ししたら、ブロッコリーを入れて、塩を振る。
5. 炒める。
6. 少ししたら、水を加えて、ふたをして、一分少々待つ。
7. できあがり。お好みでスパイス(ターメリック等)を振ってもよし。
二回作ってみて分かったコツは、ブロッコリーを小さめに切ること、ココナッツに火を通しすぎないことです。ココナッツとクミンシードのおかげで、とてもインドっぽい味になります:-)
Posted by arai at November 14, 2002 07:39 PM
カレーリーフを入れると更にインドの味になりますよ。
『炒西蘭花』（ブロッコリー炒め）
ブロッコリーを炒めるときに、潰したニンニクと塩を
加えると美味い。できればゴマ油で、かなり強火で
やってみてね。
なるほどー、参考になります。
じつはカレーリーフは、まだあまり使ったことがないのですよね。次回までに買っておきます。
