今日のインド料理

キャベツがあるので簡易ポリヤルにしようと思いつつ、ついついダルや長粒米まで用意してしまいました。どれもとても簡単でした。きっとお客様にだすには、まだまだナニカが足りないのでしょうけど、自分や家族で食べる分には、まあ良いですね。

お皿にピックルも一緒に盛って、ミールス風にして食べました。はやくサンバルやラッサムも作れるようになりたいな。

独り者のための簡易インド炒め(気分だけポリヤル)のレシピ

かなり簡易的ですが、野菜が肉や化学調味料などを使わずに食べられるのです。キャベツを使えば、五分もかからずに出来ますから、単身者の野菜補給には最適だと思います。簡単に一品増え、じつに経済なので、家計も助かりますね。

用意するもの: キャベツ(などの野菜)、クミンシード、ターメリック、塩、油、唐辛子(粉でも何でもOK)
あると風味が増すもの: ダル(ウラド、チャナ)、マスタードシード、カレーリーフ、ココナッツファイン(細かい乾燥ココナッツフレーク)

1. キャベツを切ります。好きな大きさでいいです。短冊状が適当かな。
2. キャベツにターメリックと塩をふりかけます。多すぎなければ良いです。
2a. 唐辛子が粉なら、このときキャベツにふりかけます。これは適当。

3. フライパンに油をたらします(少量でよい)。弱火をつけます。
4. フライパンにクミンシードを入れます。好みで。少しでも多量でも平気。
4a. 唐辛子が輪切りやホールなら、このとき入れます。
4b. マスタードシードやダルがあれば入れます。適当に。
4c. ココナッツファインやカレーリーフはここでいれちゃってもいいでしょう。

5. スパイスは焦げやすいので、早めにキャベツを投入します。
5a. 音がしたり、香りがしてきたら、すぐ投入しちゃって差し支えないようです。
5b. ココナッツファインやカレーリーフはここでいれてもいいです。

6. 味見して、希望の火のとおり具合になればできあがり。