arai blog: 下宿の食事 / Art of Mixed Food

July 28, 2003

下宿の食事 / Art of Mixed Food

韓国の下宿は安いし、二食付いてるし、とてもお得です。こういうものが他の国にもあれば、留学生にはとても便利ですね。さらに驚くべきことに、韓国で一番おいしい食事は下宿の料理だったりするのです。これは私のところだけでなく、友人のところでもそうだったりします。

わたしも下宿の食事が一番だとおもいます。とくにポッサム(茹で豚三枚肉の包み食)が最高でした。ポッサムなら専門店などもあるので、こちらにきたときはぜひどうぞ。おいしいですよ。

この写真はチュイーナムルといって、山菜をゆでたものです。これにテンジャンを少しつけ、これでご飯を巻いて食べます。これがまた絶妙な味で、他ではなかなか味わえないでしょう。

さて本題です。韓国料理は混ぜる食文化だ、とよく言われますが、ピビンバなどはしょっぱなから全部を混ぜこぜにしてしまうので、私の好きな南インド料理のように、自分で混ぜ具合を加減して、さまざまな調合の妙味を楽しむことができません。また、残念なことに多くの食堂ではコチュジャンの味に頼りすぎています。おいしい店はおいしいのですがね。

それに対して、包むというのが私の最も好きな食べ方です。焼肉を葉に包んで食べるのは日本でも良く知られた食べ方です。でも正直、日本では葉も高いし、肉を葉に包んで何がおいしいのか全く理解できないでいました。しかし、こっちにきて重大な事実を知りました。

葉には肉だけを包むのではなく、テンジャン、薬味ねぎ、焼きにんにく、キムチ、さらにはご飯までを包んで食べるのです。これは非常に重要なポイントです。これらの包み加減を自分で調合することで、毎回が全く新しい味との出会いになるのです。これは南インド料理と全く同じ、配合の妙味の世界です。

肉とキムチとご飯と葉っぱのマリアージュは、ダルとピックルとパパドとライスのマリアージュに匹敵する素晴らしい世界です。

ぜひ、この世界を楽しんでください。

Posted by arai at July 28, 2003 12:16 PM

Comments

なんか写真だけでもうまそうです。

Posted by: ymd on July 28, 2003 11:12 PM

これ写真に写ってるので一人前ですか?
す、すごい。。。
ご飯の味は日本と同じですか?こんなにいっぱいおかずが
あったらご飯あんまり食べないのかな?

Posted by: tak on July 29, 2003 01:09 AM

These okazus are shared with all person in the table.
I eat two chawans of rice usually, but Koreans are usually eating only one chawan of rice.
Maybe they are not having a custom to okawari. But not sure.

Rice's taste is quite similar with Japanese rice.
I wonder why Japan had imported rice from Thailand during 'rice crisis' few years ago.
'Cause I've heard Korea is a rice exporting country.

I love Thai rice or Indian rice, but hmm I can understand most Japanese people reject the sudden appearance of Thai rice.
Taste is too different from Japanese one.

From the PC-Ban somewhere between Jeonju and Daejeon. (I don't know actually where am I, but the connection speed is impressively fast here in this very small town... It's much more faster than most places in Seoul;-)

Hoping Thai rice will be much more popular in Japan:-)

Posted by: arai on July 31, 2003 02:55 PM

韓国から米の援助を受けることに対する日本の国民感情か
韓国の国民感情とかいう要因があったりするんでしょうかね。。。

Posted by: ymd on August 1, 2003 01:23 AM