韓国の下宿料理の秘密

韓国の下宿では色んな種類の野菜などのおかずがついてきて、健康的です。
同じような下宿を他の国で運営しても、ここまでうまくいくかどうか。
(例えば、イギリスとかでは間違ってもホームステイしたくない気がします)
その秘訣は、さめてもおいしい、日持ちするお惣菜にあるといえましょう。

私は日本で同じようなおかずを思いつかないのです。
毎日食べても飽きない、日持ちするお惣菜。

こちらでは玉子焼き、卵蒸し、もやしナムルなどなどの基本的お惣菜が食卓を下支えしているのです。
作り置きのもやしナムルと玉子焼き、海苔と納豆でもあれば食生活は満足になりそう。
これは役立つ発見です。

帰るまでにレシピを調べておかなくっては。

下宿の食事 / Art of Mixed Food

韓国の下宿は安いし、二食付いてるし、とてもお得です。こういうものが他の国にもあれば、留学生にはとても便利ですね。さらに驚くべきことに、韓国で一番おいしい食事は下宿の料理だったりするのです。これは私のところだけでなく、友人のところでもそうだったりします。

わたしも下宿の食事が一番だとおもいます。とくにポッサム(茹で豚三枚肉の包み食)が最高でした。ポッサムなら専門店などもあるので、こちらにきたときはぜひどうぞ。おいしいですよ。

この写真はチュイーナムルといって、山菜をゆでたものです。これにテンジャンを少しつけ、これでご飯を巻いて食べます。これがまた絶妙な味で、他ではなかなか味わえないでしょう。

さて本題です。韓国料理は混ぜる食文化だ、とよく言われますが、ピビンバなどはしょっぱなから全部を混ぜこぜにしてしまうので、私の好きな南インド料理のように、自分で混ぜ具合を加減して、さまざまな調合の妙味を楽しむことができません。また、残念なことに多くの食堂ではコチュジャンの味に頼りすぎています。おいしい店はおいしいのですがね。

それに対して、包むというのが私の最も好きな食べ方です。焼肉を葉に包んで食べるのは日本でも良く知られた食べ方です。でも正直、日本では葉も高いし、肉を葉に包んで何がおいしいのか全く理解できないでいました。しかし、こっちにきて重大な事実を知りました。

葉には肉だけを包むのではなく、テンジャン、薬味ねぎ、焼きにんにく、キムチ、さらにはご飯までを包んで食べるのです。これは非常に重要なポイントです。これらの包み加減を自分で調合することで、毎回が全く新しい味との出会いになるのです。これは南インド料理と全く同じ、配合の妙味の世界です。

肉とキムチとご飯と葉っぱのマリアージュは、ダルとピックルとパパドとライスのマリアージュに匹敵する素晴らしい世界です。

ぜひ、この世界を楽しんでください。

眠れないったら眠れない

私は自分がとても愚かであることに最近になって気づきました。外国語もできず、技術力もないし、人とも話せない。でも、そんなことはどうでもいいのです。世の中の大半は愚かな人で構成されているのですから。有難いことに実家があるので、いくら愚かであってもホームレスになる心配が少ないのが幸いなことです。いざとなれば家をうっぱらってカンボジアかネパールにでも引っ越せばよいのです。(日本の不動産価格が下落しなければですが)

問題は、とにかく眠れないということです。これは憂鬱なことです。7:30におきなくてはならないのに、4時になっても眠気の片鱗すらありません。睡眠薬もたっぷり飲んでいるのにですよ！ 幼児のころから、眠りにつくのはとても困難なことでした。眠るために夜食をとったりビールを飲んだりしているので、どんどん腹はでる一方だし、もう死にたくなってきました。なぜ眠れないと憂鬱になるのでしょうね。昼間には眠くなるのに...

サルサはじめました

ホンデにあるMacondoというラテンバーでサルサレッスンを始めました。ラテンダンスは女性とペアで踊るので、自由に飛び跳ねて踊りたい私にはとても難しい踊りです。リズムはきっちり音楽に合わせなきゃいけないし、肩をはずませてはいけないし、ステップはややこしいし、これは楽しいというよりは困難な修養です。知らない女性と密着して踊るなんてのは、生理的違和感や緊張感もありますしね。

そのうえ、女性にダンスを申し込まなければいけないので、shyな日本人には非常に不向きな踊りであるといえましょう。私としては、クラブで一人で踊り狂うほうがずっと快適です。でも、まあ、なんとなく友達に誘われたので、サルサの練習を毎週しています。そのうち南米を訪れたときに役立つかもしれませんし...なにごとも経験だとおもいます...

そのバーでは、みんな踊りが非常に上手なので、ビギナーの私は非常に肩身がせまく、少数の好意的な女性と踊っています。さらに韓国人の女性の一部は他人にきつく当たるので、性格悪い人と踊ると、とっても不愉快な目にあいます。親切な人と踊れば、なかなか楽しいものですが、それにしてもラテンダンスはあまりに難しすぎて、楽しいというよりは気を使う作業であるといえましょう。

日本人にとっては、一人でクラブで踊り狂うほうがよっぽど快適ですけれども、ラテン民族にとっては女性と踊って話したりするほうが楽しいみたいですね。これは大きな違いです。

まあ、私がラテン音楽のリズムを捉えることが全くできないだけかもしれませんが... 踊ることはとっても楽しいことだと思ってましたが、すっかり自信を失ってしまいました... クラブで踊っていても、周りからみたら奇怪に飛び跳ねてる異常な人間なのかもと思えてきました。

韓国と漢字と日本語

私が女子大生?(梨花女子大生)になってから二週間がたちました。女子大生活もなかなか楽しいものですね。学生証もちゃんときたので、これで「あんた本当に女子大生?」という疑い深い人にも分かってもらうことができるでしょう。itojunも女子大生活がうらやましいようで、そのうち梨花女子大にIPv6を教えにくるそうです。

さて韓国語を学習する上で最も興味深いのは日本語との文法や語彙や発音の対比です。最も異なっているのは音であり、最も近いのは文法かもしれません。

けれども、日本人が韓国語を学んでいくと、日本や韓国には多くの近い漢字音があることに気づきます。いくらかは日本から韓国に逆導入されたものもあるようですが、多くは呉音という中国から古い昔に日本に伝えられた音と近い音になっているのだそうです。恥ずかしながら、これを聞いて初めて、日本語での漢字の音読みに呉音、唐音、漢音という三種があることを知りました。

また今読んでいるテキストの一つ(朝鮮語読本 / 崔 寛益)は北朝鮮系の人が書いたもので、北と南の表記の違いなどについて書いてありますが、それも比較すると面白いことを見つけることが出来ます。

韓国では男性はナムジャ、女性はヨジャと書きます。しかし北では女性をニョジャと書くのです。(実際の発音は不明ですが。)で、北でも南でも男女はナンニョであってナンヨではありません。これは南では文字を発音にそって変化させたものと考えられます。

で、老若男女(ろうにゃくなんにょ)という言葉がなんで"なんにょ"なんて発音をするのか、ようやく分かってきました。他では"なんにょ"なんて読みがないので、なぜだか不思議でした。が、これは呉音だったんですかね。

その後、克日のために日本の影響による漢字使用を廃止しようとする漢字全廃派と、実用に便利であることを重視する漢字存続派にわかれ議論がされたそうです。が、結局1970年代に漢字は全廃。今では殆ど使われません。学校教育には基本漢字が含まれますが、社会で漢字が使われない現状では、生徒の学ぶ意欲が少ないのが現状のようです。

しかし、かな漢字変換(ハングル->ハンジャ変換)の普及に伴い、学習上最も困難であった、漢字の書き取り練習の必要性が薄まりました。それにより、漢字の利点である素早い読解や、各国での意味ベースでの共通性などのメリットを、少ない学習時間で享受することができます。

少しずつ韓国では漢字の復活の動きも見られはじめてはいます。漢字が分からない層が多くを占めている現在、どこまで復活が行われるかはわかりません。けれど、もし韓国やベトナムが漢字使用を復活させ、中日韓越(CJKV)での漢字の意味や字形や発音の共通化などが少しずつ行われていったら、とても面白い漢字文化圏を作れるのではないかとおもいます。

話し言葉を共通にするのは難しくても、書き言葉としてのlingua francaができないかしらん。東/東南アジアのlingua francaが英語だけっていうのも多様性に欠けててつまらない気がするしね。

参考資料:
カナモジカイ
朝鮮半島での漢字廃止の歴史
呉音 唐音 漢音

South-Indian restaurants in Japan

new entry! Daba India, 2003 June